Gravelax de saumon fait maison, accompagné de salade, crudités et crémeux stracciatella au citron, Vinaigre blanc Giusti

COUP DE COEUR

Tartare de boeuf charolais (180g) préparé, copeaux de truffe noire d'été (aestivum Vitt.), parmesan DOC 24mois, pommes de terre et salade

Salade verte, tomates confites, blanc de poulet panés aux céréales, sauce césar, copeaux de parmesan DOC 24mois

Riccioli au saumon, emietté de Saumon confit maison, napée d’une crème de citron noir, et aneth

Risotto Carnaroli onctueux aux asperges, straciiatella fumée

Paccheri IGP Gragnano farçis bolognese à la ricotta zestes de citron, aubergines grillées

Trofie frais au pesto vert, haricots, espuma de pommes de terres au parmesan 24mois

Ricetta tradizionale, guanciale, pancetta de porc, pecorino, jaune d'oeuf

Tataki de steak de thon au sésames, crème de maïs fumé, fenouil croquant

COUP DE COEUR

Ballotine de poulet au pesto de roquette, crème de petits pois, légumes maraîchers croquants

COUP DE COEUR

Les midis du Lundi au Vendredi, hors jours fériés

Cheesecake à la noccioletta et pépites de noisettes du piemont IGP

Panna cotta à l'huile d'olives et citron, pollen de fleurs de la miellerie des terres froides

COUP DE COEUR

Tartelette aux fraises compotées au vinaigre Saba, chantilly réglisse, sorbet fleur de sureau

Assiette de fromages secs Italiens, éclats de noisettes, accompagnés de Cugnà

L'incontournable ! Mélant une crème mascarpone à des boudoirs légèrement imbibés dans le café